Этот суп можно есть как холодным, так и горячим. Он легкий, но при этом достаточно сытный. К нему хорошо подойдет итальянская пшеничная лепешка фокачча.
Для основы супа нарежьте лук шалот и обжарьте его на растительном масле до золотистого оттенка. В блендере пробейте томаты вместе с обжаренным луком, чесночным маслом и овощным бульоном. Добавьте соль и перец по вкусу.
Чеснок и репчатый лук мелко порубите и вместе с мидиями припустите в белом вине. Добавьте соль и перец по вкусу.
В тарелку вылейте томатный суп, сверху выложите мидии, украсьте кресс-салатом.
Ингредиенты:
- томаты 250 г
- бульон овощной 50 мл
- масло чесночное 5 мл
- масло растительное 30 мл
- лук шалот 30 г
- мидии в раковинах 20 г
- лук репчатый 20 г
- белое вино 50 мл
- чеснок 1 зубчик
- фокачча 1 шт.
- кресс-салатдля украшения
- соль
- черный перец
30 минут / 1–2 порции
Благодарим за рецепт сайт cultura.menu и Сергея Милянчикова
